Das Kochbuch ist  fertig... mit der 2 CHLT!

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Das Kochbuch ist fertig... mit der 2 CHLT!

Das Kochbuch ist fertig! Und leider bereits ausverkauft...

Liebe Schülerinnen,

liebe Schüler!

Ich hoffe, Ihr hattet ein erfolgreiches und vor allem lehrreiches Praktikum verbunden mit ein paar schönen, erholsamen Ferientagen.

All jenen Schülern, die eine Wiederholungsprüfung haben, wünsche ich viel Erfolg und gutes Gelingen. Natürlich auch wenig Glück, das auch dazu gehört...

Besonders freut es mich, dass wir einen neuen Schultyp, die

http://gascht.at/at

bei uns an den Tourismusschulen Bludenz und den weiteren Standorten in Hohenems und an den Wirtschaftsschulen Bezau eröffnet haben.

Für mich ist dieser Schultyp besonders zukunftsweisend, da nun die ideale Symbiose zwischen Theroie  (Schule) und Praxis (Ausbildungsbetriebe) geschaffen wird.

Ich werde Euch am Laufenden halten!

Viel Erfolg und Spaß für das kommende Schuljahr 2018/19 wünscht Euch,

Thomas Hilbrand, BEd

http://tvthek.orf.at/programs/70024-Vorarlberg-heute (siehe Kochprojekt-Bludenz an der 7. Stelle)

http://vorarlberg.orf.at/news/stories/2568897/

Am Freitag, den  25. Jänner 2013 präsentierten die Schüler/-innen der 3 AHLT das IMST-Projekt. Dabei kochten die Lernenden für Gäste (Landesschulrat Vorarlberg, Wirtschaftskammer Vorarlberg, Pädagogische Hochschule Tirol) ein "saisonales und regionales" Menü. Getränke aus der umgebenden Region wie Apfelsaft, Birnenwein usw. wurden den Gästen ebenso kredenzt.

Es kamen hunderte Besucher - aufgrund  auch vom "Tag der offenen Tür", um ein Einblick in die Ausbildungsstätte zu erlangen. Dabei durften die Besucher die Schüler/-innen hautnah erleben, mit viel  "Begeisterung" gekocht, serviert und flambiert wurde. An dieser Stelle gebührt allen Schüler/-innen der TS-Bludenz größtes Lob gezollt.

Thomas Hilbrand

MENÜPLANUNG

Gib dein Passwort im Bereich "Unterlagen für Schüler/-innen" ein und du kannst die Gerichte sofort ansehen, die wir zusammen kochen werden.

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Weitere Entlastung für dich:

 
Um die Navaigation beim Suchen von einzelnen Rezepten zu erleichtern, habe ich nun die Rezeptmappe als "Word-Dokument" hochgeladen. Wenn ihr das Office 2010 besitzt, klickt im oberen Bereich einfach "ANSICHT" an und dann "NAVIGATIONSBEREICH anzeigen". Nun erscheinen im linken Bildschirmbereich sämtliche Gerichte, die "easy cheesy" per Mausklick navigiert werden können. Guat oder net? ;)

!!!!Änderungen bei folgenden Rezepturen!!!!!

• Gefüllte Hühnerbrust mit Spinat an Currysauce
• Öpfelküachle mit Vanillesauce (Mengenangaben von Cremepulver)
• Mohr im Hemd (Mengenangaben von der Schoggisauce)

Folgende Rezepte wurden vor kurzem  in meiner Rezeptsammlung neu hinzugefügt:

28.  April

• Eisparfait "Grand Marnier"
• Panna Cotta mit Buttermilch

14. April

• Grießflammerie
• Honig-Mohnparfait mit Zwetschkenröster

19. März

• ASIA - Rezepte
  

14. Januar

• Sellerie-Mostsuppe
• Linzer Schnitte/Torte
• Apel- oder Birnensorbet

25. Dezember

• Rindsragout mit Zwiebeln (zu finden bei den Rinds-Gerichten)
• Riz-Casimir vom Kalb (zu finden bei den Kalbs-Gerichten)

9. Dezember

• Gemüsestrudel mit Blätterteig (zu finden bei den vegetarischen Gerichten)
• Kräutersauce - passend zum Gemüsestrudel (zu finden bei den "warmen Saucen")

7. Dezember

• Lauchcremesuppe (zu finden unter Gebundene Suppen)
  

4. Dezember

• ... in der Weihnachtsbäckerei (Vanilllegipfeli, Florentiner, Kokosbusserl etc.)
• Wiener Kalbsbeuscherl nach der klassischen Art (zu finden unter Allgemeines)
• Mozartknödel mit Marzipancreme

2. Dezember

• Blumenkohlcremesuppe (bei gebundene Suppen zu finden)

19. November

• Erdäpfelgulasch (unter Vegetarisch  zu finden)

16. November

• Fleischlaibchen (Fleischpflanzerl würde der Schuhbeck sagen;)) [unter Fleisch Allgemeines zu finden]
• Senfsauce= Sauce Robert bzw. Sauce "Dijonaise" [unter Warme Saucen zu finden]
• Erdäpfelpüree [unter Sättigungsbeilagen zu finden]

9. November

• Klare Hühnerbrühe
• Käsknöpfle mit Kartoffelsalat

2. November

• Pochiertes Saiblingsröllchen mit Weißweinsauce und Petersilienwurzel-Püreé
• Knusprig gebackener Apfelknödel mit Karamellmousse und Apfelkompott
• Kalbsragout "braun gedünstet"(kann auch für ein Rinds- od. Schweinsragout als Basis-Rezept verwendet werden!)
• Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons

28. Oktober

• Tapas kalt

Polentacreme mit Champignons und Kräutern

Brandteigkrapferl mit Frischkäse und Tomaten-Tatar

• Zitronen-Pfeffersauce (für gegrillte sowie gebratene Fischgerichte)

Sonstiges...

Neu! NEU! Neu!

"Sport and Health" - im linken Navigationsbereich (Unterlagen für Schüler/-innen) kannst du meinem Projekt "Sport und Ernährung" folgen...

Viel Spaß!

NEWS, NEWS, NEWS, NEWS

    Das Projekt "IMST"= Innovationen Machen Schulen Top

Zum ersten Mal wird an einer humanberuflichen Schule in Vorarlberg, den Tourismusschulen Bludenz, dieses IMST-Projekt von mir mit der dritten

3 AHLT-Klasse in einem fachpraktischen Unterrichtsfach umgesetzt.

Was ist IMST?

IMST ist ein flexibles Unterstützungssystem. Ziel ist es, eine Innovationskultur zur Stärkung des MINDT-Unterrichts (Mathematik, Informatik, Naturwissenschaften, Deutsch, Technik) an österreichischen Schulen zu etablieren und strukturell zu verankern.

Explizit an unserer Schule in den fachpraktischen Unterrichtsfächern.

In den sechs Themenprogrammen können Lehrerinnen und Lehrer innovative Unterrichts- und Schulprojekte einreichen und werden über ein Schuljahr hinweg von Programmteams (bestehend aus WissenschaftlerInnen an Pädagogischen Hochschulen und Universitäten sowie SchulpraktikerInnen) begleitet.  Die Themen sind sowohl pädagogischer als auch fachdidaktischer Natur, eine Verknüpfung der beiden Ebenen erfolgt in jedem Programm. Die Zusammenarbeit von WissenschaftlerInnen und Lehrkräften begünstigt die Verschränkung von Schulpraxis und LehrerInnenbildungsinstitutionen.

Warum mache ich dieses Projekt und vor allem, was bedeutet dies für die Schüler/-innen?

Mit dieser Arbeit werde ich versuchen, die Schüler/-innen zu sensibilisieren, wie sehr wir von der Lebensmittelindustrie beeinflusst werden. Sei es durch billige Lockangebote, optisch wunderschöne Lebensmittel oder durch Versprechungen von gesundheits-fördernden Inhaltsstoffen auf den Verpackungen.

Das Ziel ist, dass die Schüler/-innen bewusster und vor allem auch kritischer Lebensmittel in den Geschäften einkaufen.

Besonders wichtig dabei erscheint mir, dass  am Ende des Schuljahres die Schüler/-innen in der Lage sind, Speisen zu kochen, welche die Kriterien der Regionalität sowie der Saisonalität erfüllen.

"GreenDay"

So wird jener Kochtag bezeichnet, bei dem in der Betriebslehrküche "fleischfrei" gekocht wird. Die Tatsache, dass für ein Kilogramm Rindfleisch 16000 Liter Trinkwasser benötigt werden, bis dass die Ware in der Küche auf dem Schneidebrett zur weiteren Verwendung zur Verfügung steht, waren für mich Anlass genug, auch in diese Richtung ein kleines Zeichen zu setzen. Kurzum habe ich den "GreenDay" mit diesem Projekt bei uns in der Schule ins Leben gerufen.

"Warenkorb" 

Ein zusätzliches „Highlight“ wird der Warenkorb sein! Aber mehr verrate ich dazu (noch) nicht.

Ich freue mich riesig auf dieses Projekt!

Schaut doch mal auf der Internetseite von IMST rein!